1）将西红柿洗净开水里烫一下剥皮，切成小块。鸡蛋加精盐打散，大蒜切末。

2）锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。 3）中火加热锅中的底油，爆下香蒜末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，放炒好的鸡蛋，炒匀即可。