1. 将烤模内壁均匀地抹上一层黄油,撒入细砂糖,摇匀,然后将多余的糖倒出。将烤模放在烤盘上。
2. 将巧克力和黄油在锅内以小火熔化,搅拌至光滑无颗粒。关火,放在一边,待稍稍凉了以后,打入鸡蛋黄和桔子酒,搅拌均匀。放在一旁备用,时不时地搅拌一下。
3. 烤箱预热至425度(华氏)。在个干净无油的盆里,将蛋白打发起沫,然后加入塔塔粉,打至软性发泡,最后分几次加入细砂糖(一勺一勺的加),打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋清到巧克力和黄油的混合料中,翻拌均匀后再倒回蛋清中,再翻拌均匀(就和翻拌海绵蛋糕的蛋糊一个道理)。
5. 将巧克力蛋糊倒入摸了黄油和糖的烤模里(我差不多装了个9分满),放入预热到425度的烤箱,烤10-12分钟,直到完全膨起,但内部还有些巧克力酱汁。出炉后在顶部撒上糖粉装饰,立即食用。
(4.2分5位)