一、将鸡胸肉切成比麦当劳鸡块小一点的方块，其实大些小些无区的；

二、用碗装入鸡块、白兰地（高度酒也行）、盐、生抽、糖、胡椒粉，用手抓至起胶的感觉，再放1 汤匙水，再抓至水渗入肉里，放入冰箱，准备第二天炸；

三、打散鸡蛋，放玉蜀黍粉和玉米淀粉，顺方向搅拌成糊状；

四、放入鸡块，让鸡块周身沾满粉浆；

五、开锅，放油，五成热，放沾满蛋浆的鸡块，炸至浅黄色，捞起，再升油温七至八成热，翻炸成较深的金黄色。