猪肉切粒用生粉与油微腌大约20分钟，泡椒，干辣椒，木耳，洋葱与葱全部切粒备用.黄花鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后再次冲洗干净，热油锅，把鱼放入煎至两面金黄，盛起备用. 利用锅里煎过鱼的余油先把姜，蒜爆香，放入2大匙豆瓣酱，泡椒与干辣椒煸出香辣味后，放猪肉，木耳与洋葱再炒香在鍋边倒入料酒再炒匀，倒入一点水，放入生抽和糖与味精(或鸡精可有可无) 把汁烧开把鱼放入转中小火烧3分钟，然后翻面继续再烧3分钟撒上葱花微拌， 再转大火烧至酱汁有点浓稠即可上盘