一、木耳水发好洗净撕成小块，辣椒切成圈，菜椒切成长方块。起锅，锅热入油，再放姜片蒜片辣椒圈和一小摄盐，爆香；

二、倒入木耳，翻炒，放1汤匙水，盖锅盖片刻，兜几下然后盛起；

三、再起锅，放姜片蒜片，爆香，倒入菜椒和瓜皮，翻几下，放盐，兜均；

四、放木耳，撒少许胡椒面和料酒，翻均匀即可。不要炒过火，否则，就会出水，不爽了。