1、豆角洗净控水，油炸锅炸至干，控油。

2、炒锅放油，爆姜丝、葱，炒熟肉末，盛出备用。

3、锅里倒少许油，炒熟泡好的干虾仁，再放郫县豆酱炒，加一点水、老抽、糖。

4、将炸好的豆角倒入，翻匀，放蒜末，将肉沫倒入，翻匀即可。喜欢吃辣的可在炒肉末时多烹些辣椒。