1、猪腰去掉中间的部分，切十字花形。锅里放水，放料酒和几片姜，水烧开后把切好的腰花放进焯水，取出。

2、用酱油、香醋、白糖、料酒、盐和生粉做个调味汁。

3、锅里放油，放入姜葱蒜和辣椒爆香，倒入焯过水的猪腰翻炒，把调味汁倒入，快速翻炒片刻即可，

炒的时间不能长，因为猪腰已经焯过水，很快就熟了，若炒的时间长了腰花就不嫩了。