1、大虾洗净，去皮，去沙线，虾皮跟虾头都留着别扔。

2、香茅只用香茅最下部的三分之一，斜切成2cm的段。

3、草菇从中间切开，西红柿切块，朝天椒切两段，柠檬叶把梗去掉，叶子撕碎，香菜切碎。

4、把虾头虾皮放入水中煮开，做高汤（五到十分钟就差不多了，最好把头再给它挤一挤，味道更浓）

5、高汤做好后，把虾头虾皮滤出来，加入蒜粒、Shallots、香茅、Galangal姜，再煮开。

6、接着加入草菇跟西红柿，煮开。

7、加入朝天椒，鱼露，Kaffir柠檬叶子，小火煮两分钟，再转大火把处理好的虾加进去煮一分钟，关火。

8、加柠檬汁搅拌均匀，装盘，用香菜装饰。