1. 虾仁洗净，荷兰豆洗净，都不切；紫茄洗净，切宽切条再对切；我第一次做的时候有把荷兰豆对切，虾仁切丁，最后出来的菜就细碎了些，不好吃～～～

2. 蒜切宽片；爆香；然后加入咖喱膏小半盒爆香；

3. 加入虾仁和荷兰豆，炒半熟再加入茄子；茄子很容易煮烂啦～～

4. 加入大半罐椰汁，炒开，再煮一会儿；

5. 撒盐收汁，收到一半就好了，咖喱汁拌饭好好吃～～