1、大虾去壳，但留住尾巴上那点壳。用刀开虾背，去黑纱线。

2、鸡蛋打匀，加入少许盐，然后加入1-1.5倍的凉开水，搅匀。

3、小碗中放入大虾，然后倒入适量的蛋液。

4、蒸锅中水烧开，然后将小碗放入，盖上锅盖，大火蒸3-5分钟即可。注意：因为小碗里蛋液不多，不能蒸久了。

5、最后撒上点葱花作点缀即可。