1.剩米饭加热后加黑芝麻、橄榄油、果醋、盐搅拌均匀待用。

2.鲜虾洗净去掉头部，剥掉虾壳，抽掉沙线，将虾身从底补片成整片，注意顶部别切断。

3.在锅内加适量水和盐烧开，将虾丢入水中，见其变色随即停火捞出。

4.戴塑料手套将米饭搓成椭圆状的长条，将一片虾盖在米团顶部，再用紫菜条将米团前部分扎起固定。