1、鸡蛋朝一个方向打散。

2、香菇温水泡发，表面切十字，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。

3、打散的鸡蛋中调入生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺、温水100毫升、牛奶30毫升，搅拌均匀。

4、茶碗中放入菠菜叶、小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗，放入蒸锅中。

5、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8-10分钟即可（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）

6、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。