酱油鸡腿的做法

材料

准备时间: 15分钟 腌制时间: 2天 风干时间: 1周 烹饪时间: 15分钟 材料: 鸡腿(Chick Sigh) 8个 Ziploc 袋子 1个 棉绳(Cotton Twine) 20米 料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 腌料: 花椒(Peppercorn),15粒,用Coffee grinder打成花椒碎 生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (tbsp) 老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (tbsp) 白糖 (Sugar) 1大匙 (tbsp)

做法

1)鸡腿洗净去骨,用厨纸吸干水分;

2)把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料,震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿,放冰箱腌2天;

3)腌好的鸡腿卷起来用线扎紧,放在一个架子上,入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿;

4)风干的鸡腿加点料酒,入蒸锅大火蒸15分钟,凉后切块。

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