1.鸡腿肉剃骨，撒少许黑胡椒腌制片刻。胡萝卜、西兰花、菜花切后煮熟备用。

2.料酒，生抽，耗油，蒸鱼豉油，香油，鸡精，糖和水倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。

3.锅中倒入底油，鸡肉放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。将调好的汁倒入，大火烧收汁即可。

4.将米饭铺底，鸡肉切成宽条，码在米饭上，配胡萝卜、西兰花、菜花，把剩余的汁浇在菜上食用。