1、热一口铸铁锅/厚重的锅子，小火把所有的材料（除了黄姜粉）煸香，这个过程要慢慢的搅拌，需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气，很古朴，很神秘的味道。煸好冷却备用。
2、等香料完全的冷却后，用磨咖啡豆的机器，特别的香料机或者Vitamix磨成粉状。
3、最后拌入黄姜粉，就好了。记得黄姜粉不要一起下去搅拌，会把搅拌机染黄的喔！
小诀窍
磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好，不必冷藏，但罐子必须要是密封的，这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。
自制马来咖喱粉的做法
材料
主料：（可做300克） 6 tbsp 芫荽籽 （Coriander Seed） 2 tbsp 孜然籽 （Cummin Seed） 2 tbsp 小茴香 （Fennel Seed） 2 tbsp 葫芦巴籽 （Fenugreek Seed） 2 tbsp 黑胡椒 （Black Pepper Corn） 2 tbsp 白米 （Raw Rice） 2 tbsp Canyenne Pepper/Korean Chili flake 5-6 只丁香 （Clove） 1 只八角/大料 （Star Anise） 1 tsp 豆蔻籽 （Cardamom Seeds）捣开去壳 1 段 3-4寸的肉桂/桂皮 （Cinnamon Stick）敲敲碎。 15 根辣椒干 配料： 6 tbsp 黄姜粉
做法
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