1、鱼洗净擦干，两面各划3刀。

2、用盐和料酒（也可加上少许胡椒粉）腌鱼，大概二十分钟。

3、在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉，放进油锅煎至两面金黄，待熟透盛起。

4、在鱼身上撒满葱丝。

5、另起油锅，放入蒜末、姜末爆香，再加入生抽、醋、番茄酱、糖、水（按个人口味份量可略作调整）煮至粘稠后，淋在煎好的鱼上即可。