1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡；

2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉；

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟；

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒；

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟；

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟；

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley；

8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。