1.老一点的蚕豆剥皮洗干净撒上适量的盐；（放１０分钟入味）

2.热油下蚕豆和干辣椒段炒，不停的翻炒，不停的喷少许的水；（避免炒糊，喷水蚕豆熟得快～２分钟的样子）

3.倒入韭菜翻几下，加点蚝油鸡精就ＯＫ了！

小诀窍

1、蚕豆剥掉豆荚后，第二层蚕豆皮也要剥去，炒前稍微撒盐腌一下，容易入味； 2、炒的时候喷少许水可以让蚕豆熟得均匀，大概1-２分钟的样子差不多了，韭菜加入后只要迅速翻几下即可，时间久了会炒蔫发黄、影响口感。