一、将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦；

二、等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味；

三、在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块；

四、将香菜（芫茜）切碎；

五、熬够时间后将豆腐倒入锅中，盖盖子煮10-15分钟左右；

六、再倒入香菜，轻轻用锅铲搅拌均匀，试下味，够不够咸，如果不够咸可加少少盐，滴几滴麻油，搅拌几下，上带盖的缸瓦大碗或砂煲。