一、油条剪成片，鸡蛋小心打，留着完整的半个壳，用来量水的；

二、蛋打均匀，加4个半蛋壳的水和适量盐，搅拌均匀；

三、将油条片放在碟子上，注入蛋液，用筛子隔开蛋液的泡沫；

四、再在盘子上搅拌几下，使油条较能均匀的分布；

五、热水下锅，火不能太大，因为蛋量小，容易蒸过火，一只蛋的量和如果碟子大蛋液水位不深，大约4--5分钟就可以了，起锅后面上撒几滴麻油。（每家的炉和锅都不同，我给的时间只是参考）