准备：

一、将冬瓜块去瓤，切成熊掌形状，在瓤的那边挖个椭圆形孔装肉碎；

二、西兰花摘成小朵；

三、将姜、蒜头剁成茸；

四、用蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和麻油兑碗汁。

上锅操作：

一、起锅，放少许油，放姜茸蒜茸、料酒，爆香；

二、倒入肉碎，翻炒至水干；

三、放适量生抽、老抽、糖、胡椒面，翻炒均匀至转较深色；

四、然后将炒过的肉碎装入冬瓜的洞内，稍压平一下，洞口向上，放在大锅内蒸30-45分钟（看你的熊掌有多大啦，如果是较大的，蒸的时间要相对长，反正以蒸至冬瓜熟到较熟明为止）。如果锅盖呈半球形，里面的蒸汽不会倒流在碟面，如果盖是平面的，表面可加层不怕高温的薄膜或倒扣个盘子。

五、在蒸冬瓜的同时可将西兰花焯水至熟，水中放几滴油和少许盐，这样可以给西兰花点底味和增加西兰花表面的亮度。焯熟后盛起；

六、熊掌蒸好后倒去碟子上的水；

七、然后倒扣在另一碟子上，肉向下。然后用焯熟的西兰花围住熊掌；

八、另起锅倒入碗汁，熟至起泡变得透明；

九、然后将汁浇入“熊掌”表面，再点入几朵用曲奇模切的红萝卜花（此步可省）。