1、西红柿切滚刀块，鸡蛋打散，加葱花、少许盐和水，姜切丝

2、热锅放油，稍冒烟时放入鸡蛋，成型时用炒勺划散，起锅备用

3、继续放油、姜丝，开始炒西红柿，放入盐，炒至变软、汁水充沛时，放入炒好的鸡蛋，少许糖、生抽，炒匀即可出锅

大爱的一道既简单又好吃的菜，此为我的一份午餐，直接变成盖交饭了，只是忘了在上面点缀点小细葱花了。当然不好的鸡蛋和西红柿我是不做这道菜的，哈哈！