将核桃仁入开水中浸泡后去皮，晾干，入油锅内炸成金黄色，凉后剁成细末。猪腰对剖，片去腰臊，切成两节，片成整形薄片，盛入碗中，加精盐、味精、胡椒面、绍酒、姜5克，葱节搅匀。将鸡蛋清打入碗内，加干淀粉调和均匀，桃仁与补骨脂粉拌匀，取腰片l块，放上桃仁补骨脂粉卷拢，随即蘸裹蛋清豆粉，逐个做完为止。炒锅置中火上，下菜油烧至五成热时，逐个下入油锅内，炸成金黄色捞起，盛入盘内，撒椒盐，配上姜醋汁上桌。