1. 肉碎用少许胡椒粉、盐、生抽腌一会儿；

2. 玉子豆腐切圆片状；（我不喜欢吃切厚身的玉子豆腐，所以一般都会切得比较薄，但煎的时候要格外小心）

3. 热油锅，把豆腐煎至两面金黄，临上碟前淋上少许生抽，轻轻炒匀，上碟备用；

4. 另起油锅，爆香蒜头，放进腌好的肉碎，洒入料酒，炒至香口熟透；

5. 炒肉碎的同时，调一小碗酱汁，内容是：蚝油、糖、生粉、水；

6. 往锅里倒入之前煎好的玉子豆腐，洒上葱粒，淋入做法5搅匀的酱汁，稍炒匀，即可上碟。