1.茄子洗净，去蒂，锅开后隔水蒸10分钟，待凉。

2.大蒜压成蓉、香菜切细末，加盐，糖，鸡精，拌匀。

3.茄子切成5cm的段，每段中间切开，底部相连，夹入蒜香酱。

4.码入饭盒，密封后入冰箱冷藏，腌6小时以上，随吃随取量，浇上香油即可。

小诀窍

1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。 2、茄子不要蒸得太软。 3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。 4、临吃的那几块上再放香油。 5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。