桂花黑米面鱼的做法

材料

白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱,可以自己做,超市有桂花卖,把桂花用盐腌上10分钟,然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒,一层蜂蜜一层桂花,就可以用了

做法

1 把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合,加入发酵粉和少量白糖

2 用温水和面,和好后,盖上保鲜膜放到冰箱30分钟

3 面团半发酵,拿出来揉搓

4 把面团揪成同等大小的面剂

5 拿出鱼型模具,扣出一条条鱼

6 中火蒸20分钟,出锅上面刷一层桂花酱即可食用

小诀窍

用模具扣鱼的时候,模具里撒上干面粉。鱼型模具可以网购

也可以和面时加入白糖,这样蒸出来就是甜的

注意不能发酵过度,过度就蒸不出鱼型

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