1 大白菜用“片刀法”，就是一片片用刀平片下来，分成白菜茎，和白菜叶

2 木耳水发洗净待用

3 热油用花椒炝锅，然后把花椒捞出弃之不用，加入姜片，和红辣椒（怕辣，把辣椒里面的白筋去掉，就不辣了），加入蒜片

4 先放入白菜茎快速炒，直至半透明时，把白菜叶和木耳放入，继续炒到变软，根据口味淋入适量白醋

5 关火加入盐翻炒，既可盛盘

小诀窍

切白菜时用片刀法，也就是菜刀放平，平着削白菜，一片片把白菜片下来。这样切的白菜，接触面大，容易入味。木耳不能放的过早，如果过早会溅油，蹦到身上和脸上油