1.鸡斩成小块，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒拌匀腌20分钟。

2.土豆去皮切成片(切成块状会好吃些，我为了省时间，就切成片)。

3.油烧热后，把姜片爆香，然后把鸡倒进锅里炒至变色，然后把土豆和胡萝卜倒进一同翻炒，加少许水，然后把咖喱粉倒进锅里，让土豆和鸡都均匀裹上咖喱粉，加盐和糖调味，然后再加一碗水.盖上锅盖用中火焖15分钟.中途要注意水不要烧干.

4.等土豆变软后，调点面粉水，然后倒进锅里煮开，等汤汁变浓稠后就可以上碟了.