1.将豆腐切成长方片，摆在盘中；

2.用盐、料酒腌制；

3.将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。

4.将炒锅放在旺火上，倒入油烧至四五成热时，把豆腐片两面粘上干面粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成浅黄色；

5.锅内放底油，用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒，再下入炸好的豆腐片；

6.汤烧开后放味精，用微火烧至汤汁收干，淋上芝麻油盛入盘中即成。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。