1、煎鱼是第一步，这一步特别重要。其实也忒简单。

2、就是要多放些油，然后一点要烧的热热的，然后把鱼下进去，之后哪，不要马上翻动鱼，火可以中火，然后过几分钟，看到鱼变色了，翻身。

3、因为火大，所以，变色比较快，轻轻地铲出，放在盘子里

4、山药事先切块，下锅炒几下，然后加热水，加鱼，尽量让鱼在上面，同时放大量海鲜酱油，姜末，大蒜，大葱段。开炖

5、就这样，直到汤很少的时候，放盐，翻动几下，再炖到一点汤都没有

6、现在已经是干干的了，大块的鱼可以盛出来，小块的就使劲铲几下，碎了更好，味道特别好，越是小渣滓就越好吃。 有味道啊