1、猪小排洗净，用加了料酒、姜片的水飞过、控水，加料酒、姜片、葱段、生抽、蚝油腌半小时左右；

2、起锅入油，五六成热时下排骨煎成两面金黄，盛出；

3、锅入底油，三成热时下八角、葱段煸香，下排骨略炒，加适量开水中火烧15—20分钟，捡去八角、葱、姜；

4、荔枝去皮、去核，入排骨锅中，中火烧10分钟，加盐调味收汁即可。