1、将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒；

2、先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟；

3、加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。

4、若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用。