1.茼蒿焯水备用。姜切成细末，香菇用水泡软后切小细粒，笋、马蹄、榨菜都切成小细粒

2.把焯好的茼蒿也切碎备用

3.锅烧热后，往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒

4.下茼蒿继续煸炒出香味

5.把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精，翻炒均匀

小诀窍

第一，炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好，因为新焖的饭水分较大，容易粘在一起。

第二，剩饭在存放过程中，水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热，加热时要洒一点水，让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道，饭粒口感不会干硬。

第三，炒的时候需要把剩饭打散，不需用锅铲竖着铲开，只要等饭热的时候轻轻一压，饭就散开了。