1.紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟

2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈

3.搅拌均匀即可

4.将油皮材料混合在一起揉成团

5.将油酥原料也揉成团

6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子

7.取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮

8.包好后的油酥皮收口朝下放置

9.饧发好的面团擀成椭圆形

10.卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟

11.再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟

12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二

13.切面朝上擀成圆片

14.翻面包上紫薯馅

15.封好口收口朝下成球状

16.烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘

17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关

18.烤箱预热180度，中层上下火

19.烤30分钟即可出炉