1.草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼

2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里

3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用

4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用

5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油

6.锅内留底油，下葱段略煸

7.加入番茄翻炒

8.烹入料酒，加盐、鸡精调味

9.放入适量清汤

10.倒入鱼片略炖

11.用水淀粉勾芡后出锅即可