1.材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜（我们这叫雪里蕻）

2.餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份

3.雪菜洗净挤干水份，切成小段

4.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份

5.表面轻拍上一层淀粉。（拍了粉就不会粘锅破皮了。）

6.起油锅，加入少许盐和姜片。（盐也有一定的防粘作用）

7.餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面

8.煎至另一面定型。（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）

9.煎好的鱼

10.煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。（喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多）

11.倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可

12.出锅时撒入大蒜