1.将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会

2.利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可

3.姜切粒，葱切葱花

4.金针菇切去根部，清洗干净

5.锅中倒入水烧开，放放金针菇氽烫

6.分钟捞出放在冷水中冷却

7.再挤去水分，切成小粒

8.肉把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中

9.再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀

10.最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅

11.面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮

12.面皮中包入适量的馅料，捏成饺子

13.放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了