1.胡萝卜、山药洗净切丁，姜切丝，葱切葱花

2.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，切成小丁加入盐，生粉，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟

3.把锅烧热

4.倒入下入腌制好的鸡丁翻炒，鸡丁炒至颜色发白后盛出

5.锅内放油，下姜丝和葱花爆香

6.加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生

7.加入鸡丁翻炒

8.加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可