1.把米洗一遍，然后浸泡

2.把葱、姜、香菜切末，里脊肉切丝或切末，皮蛋切丁，如果想缩短时间，肉可以在前一天晚上准备

3.向锅内倒入5-6碗水，放入肉、姜并搅散，加热等待烧开

4.水开时把泡好的米放入锅中（水开后放米，不易粘锅），锅开后，调小火，直至米粒煮烂

5.米煮好后，放入皮蛋（最后放皮蛋，粥的颜色漂亮），放适量的盐

6.放入葱、香菜，关火