1.处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟

2.锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热

3.放入大虾，略炸至定型即可

4.所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用

5.炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底

6.放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水

7.汤汁收干变浓稠后即可出锅