葱油腰花的做法

材料

猪腰3个,葱,生抽,白糖,胡椒粉,香麻油,鸡精

做法

1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄酒泡着

2.锅里放水烧开,关火,马上把刚才泡黄酒的腰花放下去,40秒左右(平时时间我都毛估估的,这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看,横截面没有血水渗出来就可以了,全部捞出放到冷水里冲凉,然后放到凉开水或冰水里泡一会儿,捞出沥干水

3.准备一个小碗,放白糖,鸡精,生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油,味道稍甜点),椒粉,调匀,滴入香麻油

4.把沥干水的腰花装盘,浇上3的调料汁,拌匀

5.把葱洗干净切成葱花,要多点,量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面

6.烧热色拉油,浇在撒好葱花撒腰花上,ok

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