1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

6.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

7.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

8.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

9.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

10.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅