1.将鱼切成２厘米的段

2.锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色

3.锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤，盐１茶匙（５克），煮开

4.鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用

小诀窍

１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。

２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。

３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。

４，炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。