1.茄子洗干净切去蒂

2.切成长短一致的段

3.横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断

4.肉末用盐、生粉搅拌成肉胶

5.做成5个肉丸子

6.茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身

7.把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑

8.锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟

9.出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦