1.将排骨洗净，沥干。放在大容器里，倒上少许酱油，醋，盐糖，抓均匀。静置20分钟。

2.锅中倒入可没入排骨的油，倒入浸好的排骨。

3.大火炸至排骨的头上肉稍稍离骨，即可，关火漓油。

4.另起油锅，中火，将生姜切碎粒，放入锅中少油炸焦香。

5.放入3勺糖，用锅铲轻轻划动，让糖在油中融化成浆。

6.倒入2勺黑醋，锅铲不停划动，防止糖醋粘锅，变糊。

7.滴入少量的酱油，一点点盐。此时的糖醋浆是黏稠的。倒入漓好油的排骨，小火翻炒均匀，装盘洒上芝麻即可。