1.先将马蹄去皮剁碎，海米也泡软剁碎。

2.将蛋清、蛋黄分别打在两个碗里，蛋清中调入马蹄末，搅匀。

3.锅里放底油，将海米加姜酒爆香，晾凉后加入蛋黄中，搅匀。

4.分别将马蹄蛋清液和海米蛋黄液煎成白色和黄色两个蛋饼。

5.锅里放少许水，倒入番茄沙司，融化后，加少许白糖和盐调味，做成酱汁。

6.将蛋饼切片，摆好，淋上酱汁。