1.茄子去皮切丁，肉切丁，尖椒切丁，葱切小斜刀

2.茄丁用盐杀一下水分，然后攥干，图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁

3.锅不放油烧热到冒烟，倒入油后不等待，立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。（不需要额外任何配料，只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。）

4.肉盛出后，锅中放油翻炒葱花和尖椒丁

5.放入茄丁翻炒，加生抽，糖，少量盐调味

6.茄丁颜色变深后加入西红柿丁

7.西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟，觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了