1.猪肚用面粉和油清洗干净

2.煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出

3.砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可

4.炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了

5.保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟

6.最后开大火把汁收稠

7.放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌