1.用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离

2.分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分

3.用刀把洗好的莜麦菜切成段（我为了摆盘一分为二切开，也可以切成寸断）

4.锅里放入适量食用油烧热

5.放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒

6.炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中

7.用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开

8.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉

9.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁

10.大蒜用刀拍松切成蒜末

11.锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味

12.放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒

13.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油

14.加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右

15.淋入水淀粉勾芡

16.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠

17.淋入少量芝麻香油

18.用铲子搅拌均匀即可关火

19.炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可