1.小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水

2.面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞

3.分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水

4.每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，最后形成雪花带待葡萄状的面絮

5.用手把所有的面絮揉合在一起

6.由于面团比较软，所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑

7.小碗里准备一点了冷水

8.右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下

9.四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次

10.让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲

11.扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑

12.揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）

13.第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份

14.取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动

15.面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团

16.用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动

17.面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状

18.把长条状面团的两端放在右手里

19.左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动

20.面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出